Carne Assada de Domingo: A Receita Perfeita do Roast Beef Brasileiro

Carne assada de domingo é patrimônio brasileiro! Aprenda a fazer o tradicional ROAST BEEF brasileiro — carne suculenta, com crosta dourada, no ponto exato.

🥩 Qual Corte Escolher?

Para carne assada perfeita:

  • Coxa Mole — clássico brasileiro, mais econômico
  • Lagarto — popular, fica fatiavel
  • Filet Mignon — premium, mais macio
  • Maminha — sabor intenso
  • Picanha inteira — ocasiões especiais

📝 Ingredientes (8 pessoas)

  • 2kg de carne (corte de sua escolha)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de Sal Parrilla Granuz
  • 1 colher (sopa) de Pimenta do Reino Granuz
  • 2 colheres (sopa) de Páprica Defumada Granuz
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • 500ml de vinho tinto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Suco de 1 limão

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Marinada (mínimo 4h, ideal 24h)

  1. Misture todos os temperos com azeite, mostarda, vinho e limão
  2. Coloque a carne numa vasilha grande
  3. Esfregue bem a marinada por toda a peça
  4. Cubra e refrigere

2. Selagem (essencial!)

  1. Tire da geladeira 1h antes
  2. Numa panela grande, aqueça 2 colheres de azeite até quase fumegar
  3. Sele a carne em todos os lados (2 min cada)
  4. Isso cria a crosta dourada

3. Forno (1h a 1h30)

  1. Preaqueça o forno a 180°C
  2. Transfira a carne para uma assadeira
  3. Regue com a marinada
  4. Asse:
    • Mal passada: 35 min (interno 55°C)
    • Ao ponto: 45 min (interno 60°C)
    • Bem passada: 60 min (interno 68°C)
  5. Regue com o caldo a cada 15 min

4. Descanso Essencial (15 min)

  1. Tire do forno
  2. Cubra com papel alumínio frouxamente
  3. Espere 15 min antes de fatiar
  4. NUNCA pule essa etapa!

🍛 Acompanhamentos Clássicos

  • Arroz branco soltinho
  • Batatas assadas ao alecrim
  • Farofa de cebola crispy
  • Vinagrete de tomate
  • Salada verde com molho de mostarda
  • Couve refogada com alho

💡 Dicas Granuz

  • 🌡️ Termômetro é a chave — invista num
  • 🔥 Selagem é essencial — carne sem selar fica cinza
  • ❄️ Ponto pega-and-leave — ao tirar, a temp interna sobe mais 3-5°C
  • ✌️ Corte contra a fibra — fica macia ao mastigar
  • 🍷 Vinho de cozimento — o mesmo que vai à mesa

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