Receitas & Dicas
Açaí para Vender: Como Montar uma Açaiteria Enxuta
Açaí para vender: os modelos de negócio, a cobrança por peso que protege a margem, os toppings que lucram, a cadeia fria e o plano para o inverno.
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Manjar de Coco com Calda de Ameixa: O Branco da...
Manjar de coco com calda de ameixa: o creme sem grumos, o desenforme perfeito da forma de furo, a calda perfumada de cravo e os erros que racham o manjar.
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Esfiha Aberta de Carne: A Massa Fofinha de Lanc...
Esfiha aberta de carne: a massa levedada fofinha, o recheio cru que assa junto, a pimenta síria caseira com 4 especiarias e o limão do ritual final.
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Esfiha aberta de carne: a massa levedada fofinha, o recheio cru que assa junto, a pimenta síria caseira com 4 especiarias e o limão do ritual final.
Estrogonofe de Cogumelos: O Vegetariano Cremoso...
Estrogonofe de cogumelos: o dourado em levas que concentra sabor, o sal na hora certa, o toque de shoyu e os erros que transformam cogumelo em borracha pálida.
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Moqueca de Banana-da-Terra: A Versão Vegana da ...
Moqueca de banana-da-terra: a banana no ponto certo, as camadas com leite de coco e dendê, a panela que se sacode sem mexer e os erros que desmancham as rodelas.
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Pavê de Chocolate: O Clássico de Natal em Camadas
Pavê de chocolate clássico: o creme de baunilha que não talha, o mergulho rápido do biscoito, as camadas que firmam de véspera e os erros que ensopam a travessa.
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