Receitas & Dicas
Vinho Quente de Festa Junina: A Receita Sem Vin...
Vinho quente junino: a calda especiada que preserva o vinho, canela e cravo na medida, a fruta certa e os erros que amargam o caldeirão da festa.
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Sorveteria Artesanal: Como Abrir do Picolé ao G...
Sorveteria artesanal: os três modelos de entrada, o que artesanal significa de verdade, a cadeia fria, os sabores que vendem e o plano de inverno.
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Churros para Vender: A Receita da Massa e o Neg...
Churros para vender: a massa que não sai crua, a fritura nos 180 graus, o recheio injetado de doce de leite, o açúcar com canela e os canais que giram.
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Pastel para Vender: Da Massa ao Ponto de Feira
Pastel para vender: massa própria ou discos prontos, os recheios que giram, a fritura a 180 graus, o óleo limpo que fideliza e a licença de feira.
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Torta Holandesa: A Receita Gelada de Creme e Ch...
Torta holandesa caseira: a história brasileira do doce, a base amanteigada, o creme aéreo que firma gelado, a ganache no ponto e a borda de biscoito alinhada.
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Escabeche de Sardinha: A Conserva Que Melhora n...
Escabeche de sardinha: a fritura enfarinhada, o molho de vinagre com legumes, as 24 horas que transformam o prato e os erros que quebram o peixe.
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