Receitas & Dicas
Como Temperar Alcatra: O Corte Que Aceita Sal G...
Quanto sal grosso por quilo, quando salgar, quanto alecrim e qual a temperatura interna de cada ponto para temperar alcatra sem ressecar na grelha.
Como Temperar Alcatra: O Corte Que Aceita Sal G...
Quanto sal grosso por quilo, quando salgar, quanto alecrim e qual a temperatura interna de cada ponto para temperar alcatra sem ressecar na grelha.
Canelone de Ricota e Espinafre: O Tubo Que Não ...
Canelone de ricota e espinafre que não racha: massa branqueada por 40 segundos, recheio escorrido e forno a 180 °C por 35 minutos. Rende 12 tubos.
Canelone de Ricota e Espinafre: O Tubo Que Não ...
Canelone de ricota e espinafre que não racha: massa branqueada por 40 segundos, recheio escorrido e forno a 180 °C por 35 minutos. Rende 12 tubos.
Jabuticaba na Cozinha: Geleia, Licor e a Casca ...
Um quilo de jabuticaba rende 380 g de geleia. O passo a passo com peneira e ponto a 104 °C, o licor de 30 dias e o pó de casca...
Jabuticaba na Cozinha: Geleia, Licor e a Casca ...
Um quilo de jabuticaba rende 380 g de geleia. O passo a passo com peneira e ponto a 104 °C, o licor de 30 dias e o pó de casca...
Coxinha Para Vender: A Massa Que Aguenta o Balc...
Coxinha para vender sem abrir no óleo: massa escaldada em escala de cento, recheio na medida, fritura a 175 graus e o custo real por unidade no balcão.
Coxinha Para Vender: A Massa Que Aguenta o Balc...
Coxinha para vender sem abrir no óleo: massa escaldada em escala de cento, recheio na medida, fritura a 175 graus e o custo real por unidade no balcão.
Quanto Cobrar Por Cento de Salgado: A Conta Real
A ficha completa do cento de coxinha: R$ 47,09 de insumo, 3h20 de trabalho, margem de 30% e os dois preços que você precisa ter — frito e congelado.
Quanto Cobrar Por Cento de Salgado: A Conta Real
A ficha completa do cento de coxinha: R$ 47,09 de insumo, 3h20 de trabalho, margem de 30% e os dois preços que você precisa ter — frito e congelado.
Markup ou Margem: A Diferença Que Quebra Cozinh...
Markup e margem não são a mesma coisa. Veja o cálculo aberto em um hambúrguer, com divisor, percentuais por canal e o preço que realmente fecha a conta.
Markup ou Margem: A Diferença Que Quebra Cozinh...
Markup e margem não são a mesma coisa. Veja o cálculo aberto em um hambúrguer, com divisor, percentuais por canal e o preço que realmente fecha a conta.
