Yakisoba Caseiro Brasileiro: A Receita Mais Pedida das Lanchonetes Asiáticas

O yakisoba brasileiro é uma das maiores adaptações culinárias que o Brasil já fez. O prato japonês-chinês ganhou tempero brasileiro, virou queridinho das lanchonetes asiáticas e hoje está em pizzarias, food trucks e festas. Esta é a receita autêntica para fazer em casa, com sabor de restaurante.

O que faz o yakisoba brasileiro único

Diferente do japonês original (mais simples, com molho mais doce), a versão brasileira tem molho mais salgado, vegetais mais variados e proporções maiores. É prato único, generoso e farto.

Ingredientes (4 porções generosas)

Proteínas:

• 300g de carne bovina em tiras finas (alcatra ou contrafilé)
• 200g de peito de frango em tiras
• 200g de camarões limpos (opcional, mas eleva o prato)

Vegetais:

• 1 cebola grande fatiada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cenoura grande em tiras finas
• 1 brócolis em buquê pequenos
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 acelga (chinesa) ou repolho roxo fatiados
• 200g de cogumelos paris fatiados
• 1 maço de cebolinha picada

Macarrão:

• 500g de macarrão de yakisoba (encontrado em supermercados ou lojas asiáticas)
• 2 litros de água fervente

Molho yakisoba brasileiro:

• 1 xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de molho inglês (Worcestershire)
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz (ou de maçã)
• 1 colher (chá) de óleo de gerçelim torrado
• 1 colher (chá) de páprica doce Granuz
• 1 pitada de pimenta-do-reino moida Granuz
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 4 colheres de água fria

Para finalizar:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• Cebolinha picada para servir
• Gergelim torrado para polvilhar

Modo de preparo

1. Prepare o molho:

1. Em uma tigela, misture o shoyu, água, açúcar mascavo, molho inglês, vinagre, óleo de gergelim, páprica doce e pimenta-do-reino.
2. Reserve.

2. Cozinhe o macarrão:

1. Ferva 2 litros de água.
2. Cozinhe o macarrão de yakisoba conforme instruções da embalagem (geralmente 2-3 minutos).
3. Escorra e reserve. Regue com um pouco de óleo para não grudar.

3. Cozinhe as proteínas:

1. Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto.
2. Acrescente a carne em tiras. Doure por 2-3 minutos. Reserve.
3. Mesma panela, mais óleo se necessário. Doure o frango por 4-5 minutos. Reserve com a carne.
4. Se usar camarões: aqueça a panela, refogue por 2 minutos. Reserve.

4. Cozinhe os vegetais:

1. Mesma panela, adicione mais 1 colher de óleo.
2. Refogue o alho e a cebola até dourar (cerca de 2 minutos).
3. Adicione a cenoura e refogue por 3 minutos.
4. Acrescente pimentão e brócolis. Refogue por mais 3 minutos.
5. Adicione cogumelos e refogue por 2 minutos.
6. Por último, adicione a acelga ou repolho.
7. Vegetais devem ficar crocantes, não muito moles.

5. Monte o prato:

1. Retorne todas as proteínas à panela com os vegetais.
2. Adicione o macarrão de yakisoba.
3. Acrescente o molho preparado.
4. Misture tudo vigorosamente, certificando que todos os ingredientes envolvem-se no molho.
5. Adicione o amido dissolvido em água para engrossar levemente.
6. Cozinhe por mais 2 minutos até incorporar.
7. Sirva imediatamente, finalizado com cebolinha picada e gergelim torrado.

Dicas para o yakisoba perfeito

• Fogo alto sempre. Yakisoba se faz em fogo alto, rápido. Selacao, não cozimento.
• Cozinhe em lotes. Não lote a panela. Carne em porÃo, frango em porÃo, camarão em porÃo.
• Vegetais crocantes. Não pode passar do ponto. Yakisoba bom tem vegetais ainda firmes.
• Macarrão ao dente. Cozinhe 1 minuto antes do tempo da embalagem. Ele termina de cozinhar quando misturado ao molho.
• Tudo rápido. Quando começar, tudo se passa em 15 minutos. Prepare tudo antes.

Variações

Yakisoba vegetariano:

Substitua todas as proteínas por: 300g de tofu firme em cubos dourados, 2 ovos mexidos, mais cogumelos e mais vegetais.

Yakisoba só com frango:

Use 600g de frango em tiras. Mais simples e econômico.

Yakisoba premium com camarão:

Só com 400g de camarões bem temperados.

Yakisoba para festas grandes:

Multiplique proporções. Em volume grande, prepare em lotes para não lotar a panela.

Conservação

Melhor consumido na hora. Refrigerado em recipiente fechado, dura até 2 dias. Não congela bem. Esquente em frigideira com 1 colher (sopa) de água para evitar ressecar.

Quer mais sabor asiático? A linha de especiarias Granuz tem páprica defumada, gengibre em pó e curry que enriquecem qualquer prato asiático caseiro.