Galinha Caipira com Pequi: A Receita Goiana do Cerrado
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Galinha caipira no pequi é prato do cerrado! Patrimônio gastronômico de Goiás, com sabor único que mistura galinha caipira e o exótico pequi.
🌽 O Pequi
O pequi (Caryocar brasiliense) é fruto do cerrado brasileiro. Sabor único, lembrando manteiga com queijo curado. Combina perfeitamente com aves caipiras.
📝 Ingredientes
- 1 galinha caipira de 2-3kg em pedaços
- 4 pequis (~200g de polpa)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 tomates picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 colheres (sopa) de Colorífico Granuz
- 2 colheres (sopa) de Alho em Pó Granuz
- 1 colher (sopa) de Pimenta do Reino Granuz
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de banha (tradicional)
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
- Sal a gosto
- 2 litros de água
👨🍳 Modo de Preparo
- Tempere a galinha com alho, cebola, colorífico, alho em pó, sal e pimenta. Deixe marinar 1h
- Em panela grande de barro (ideal) ou ferro, aqueça banha e azeite
- Doure a galinha em peças por todos os lados
- Retire e reserve
- Na mesma panela, refogue tomates e pimentão
- Adicione os pequis (cuidado com os caroços, não quebrem!)
- Volte a galinha
- Cubra com água
- Cozinhe em fogo médio-baixo por 1h30 a 2h
- A galinha deve estar macia, soltando do osso
- O caldo deve estar encorpado, alaranjado
- Acerte temperos
- Finalize com coentro e cebolinha
⚠️ Importante sobre o Pequi
NÃO QUEBRE OS CAROÇOS! Os espinhos são agressivos. Você SUCK suga a polpa quando comer, não morde.
🍛 Servir com:
- Arroz com pequi (clássico goiâno)
- Mandioca cozida
- Quiabo refogado
- Pão caseiro
💡 Dicas Granuz
- 🌶️ Galinha caipira de verdade — sabor incomparável
- 🌿 Colorífico Granuz realca a cor e sabor
- 🔥 Fogo lento — segredo da galinha macia
- 🍒 Caroço do pequi — sugue, não morda!
Veja nossa linha de temperos brasileiros.