Carne de Sol com Macaxeira: A Receita Nordestina Autêntica

Carne de Sol com Macaxeira é o sabor mais autentico do Nordeste! Patrimônio cearense, conquistou todo o Brasil. Aprenda a dessalgar corretamente e fazer no ponto.

🌵 A Carne de Sol

A carne de sol é carne fresca salgada e seca ao sol por 24h. É técnica de conservação nordestina secular. Hoje é prato gourmet em todo o Brasil.

📝 Ingredientes (4 pessoas)

Carne de Sol:

  • 1kg de carne de sol
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou banha
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 colher (sopa) de Colorífico Granuz
  • 1 colher (chá) de Pimenta do Reino Granuz
  • Coentro e cebolinha picados

Macaxeira (Mandioca):

  • 1kg de macaxeira (mandioca)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Dessalgar a Carne (12-24h ANTES)

  1. Lave a carne em água corrente
  2. Coloque em vasilha com água fria na geladeira
  3. Troque a água a cada 6h
  4. Total: 4 trocas (24h)
  5. Teste de sal: corte um pedacinho e prove
  6. Deve ficar pouco salgada

2. Cozinhar a Carne (30 min)

  1. Coloque a carne dessalgada em panela com água nova
  2. Cozinhe até ficar macia (40 min)
  3. Tire da água e desfie ou corte em pedaços

3. Refogado (20 min)

  1. Em panela ou frigideira, derreta manteiga ou banha
  2. Refogue cebola e alho até dourar
  3. Adicione tomates e pimentão
  4. Tempere com colorífico e pimenta do reino
  5. Acrescente a carne desfiada
  6. Refogue por 10 min
  7. Finalize com coentro e cebolinha

4. Macaxeira Cozida (40 min)

  1. Descasque a macaxeira em pedaços de 5cm
  2. Cozinhe em água salgada por 30-40 min
  3. Verifique se está macia
  4. Escorra
  5. Retorne à panela com manteiga
  6. Aqueca rapidamente para derretar a manteiga

5. Servir

Coloque a macaxeira numa travessa, espalhe a carne de sol por cima. Decore com mais coentro.

💡 Dicas Granuz

  • 🥩 Dessalgue bem — carne salgada demais estraga o prato
  • ⏱️ Macaxeira no ponto — macia mas não desmanche
  • 🧈 Manteiga é essencial — nordestino tradicional
  • 🌿 Coentro fresco — final clássico

🍸 Acompanhamentos

  • Manteiga de garrafa nordestina
  • Queijo coalho grelhado
  • Cebola roxa em rodelas
  • Cerveja gelada

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