Canjica Branca com Leite de Coco: A Receita Tradicional Cremosa

Conhecida em algumas regiões como mungunzá, a canjica branca é uma das sobremesas mais reconfortantes da culinária brasileira. Cremosa, doce na medida certa e perfumada com canela e cravo, é aquela receita que aquece a alma em dias mais frios.

O segredo da canjica perfeita

Está em três pontos: deixar o milho de molho na véspera, cozinhar com paciência até ficar bem macio, e dar um capricho nas especiarias. A canela em casca e o cravo-da-índia transformam uma simples canjica em uma sobremesa memorável.

Ingredientes

• 500g de milho branco para canjica
• Água para deixar de molho
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de coco
• 500ml de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar (ajuste ao paladar)
• 4 cravos-da-índia Granuz
• 2 cascas de canela Granuz
• 1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar
• 1/2 xícara de coco ralado fresco (opcional)

Modo de preparo

1. Véspera: deixe o milho de canjica de molho em água por 12 horas (durante a noite).
2. Escorra a água, transfira para uma panela de pressão e cubra com água nova até 3 dedos acima do milho.
3. Adicione as 2 cascas de canela e 4 cravos.
4. Cozinhe na pressão por 35 a 40 minutos após pegar pressão, até o milho ficar bem macio.
5. Abra a panela, retire o cravo e a canela em casca.
6. Acrescente o leite, leite de coco, leite condensado e açúcar.
7. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso.
8. Sirva morninho, polvilhado com canela em pó e coco ralado por cima.

Dicas da Granuz

• Use canela em casca de qualidade — a canela libera aroma gradualmente no cozimento e dá profundidade ao sabor.
• O cravo-da-índia deve ser sempre retirado antes de servir para não amargar.
• Quer canjica mais cremosa? Bata metade da canjica pronta no liquidificador e devolva à panela.
• Para finalização premium: polvilhe canela em pó na hora de servir.

Variações

• Com amendoim: adicione 1/2 xícara de amendoim torrado picado no final.
• Com chocolate: finalize com raspas de chocolate meio amargo.
• Versão diet: substitua leite condensado por adoçante culinário e use leite desnatado.

Conservação

Na geladeira, em recipiente fechado, dura até 4 dias. Quando esfria fica mais firme — basta esquentar em fogo baixo com um pouco de leite para voltar à textura cremosa.

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