Açafrão da Terra (Cúrcuma) em Pó Granuz - Granel

Açafrão da Terra (Cúrcuma) em Pó Granuz

Aquele arroz amarelo de restaurante, com cor de ouro e perfume quente subindo da panela, começa numa pitada de açafrão da terra. O açafrão da terra, também chamado de cúrcuma, é a raiz da Curcuma longa moída fina: pó amarelo vibrante de sabor terroso, usado para colorir e temperar arroz, aves, sopas, caldos e molhos. Uma colherinha e o prato de todo dia ganha cara de chef.

Por que o Açafrão da Terra da Granuz

• Cúrcuma pura, moída fina, sem misturas nem corante adicionado: a cor vem da própria raiz.
• Amarelo intenso de verdade e aquele fundo terroso que dá personalidade ao arroz, ao frango e à sopa.
• Pinta sem mascarar: colore o prato sem deixar amargo nem apimentado.
• Granel rende muito mais que potinho de supermercado: você tempera o arroz da semana, a marmita e ainda sobra, com o melhor custo por quilo.

Como usar

Use meia colher de chá por xícara de arroz cru, refogada no óleo com cebola e alho antes da água, para um arroz dourado e perfumado. Massageie nas aves antes de assar para cor e sabor. Engrossa e tinge sopas, caldos, cremes e molhos. Entra no clássico leite dourado (golden milk) com leite, mel e uma pitada de pimenta-do-reino. Vai bem em currys e na cozinha indiana.

Combina com

Frango, peixe, arroz, lentilha, grão-de-bico e legumes assados. Casa com cominho, gengibre, pimenta-do-reino, cebola e alho, e é base de curry e pratos da culinária indiana.

Perguntas frequentes

Para que serve o açafrão da terra? Serve para colorir e dar sabor terroso a arroz, aves, sopas, caldos e molhos, além de currys e do leite dourado. É um dos temperos que mais coloram a comida sem deixá-la ardida.

Açafrão da terra e cúrcuma são a mesma coisa? Sim. Açafrão da terra, cúrcuma e açafrão-da-índia são nomes da mesma raiz (Curcuma longa). Não confundir com o açafrão verdadeiro (Crocus sativus), os estigmas vermelhos, muito mais caros.

Açafrão da terra é a mesma coisa que colorau? Não. O colorau (colorífico) vem do urucum e tem cor mais alaranjada e sabor mais neutro; o açafrão da terra é a raiz da cúrcuma, amarela e de sabor terroso. Os dois coloram, mas têm origem e gosto diferentes.

Quanto usar para não amargar? Comece com meia colher de chá por xícara de arroz e ajuste. Em excesso, a cúrcuma pode deixar um leve amargor, então vá com mão leve e prove.

Como conservar? Guarde em recipiente bem fechado, em local seco, fresco e ao abrigo da luz, para preservar a cor viva e o aroma.

Informações

Açafrão da Terra (Cúrcuma) em Pó, disponível a granel nos pesos 250g, 500g, 1Kg e 2Kg. Imagem representativa.