Curau de Milho Cremoso: A Receita Tradicional Brasileira

O curau é o tipo de sobremesa que conquista no primeiro garfo. Cremoso, levemente adocicado e finalizado com canela em pó, ele resgata a memória afetiva de uma cozinha simples e cheia de sabor. Para muitos brasileiros, é sinônimo de infância, casa da avó e tardes em família.

Curau ou canjica de milho verde?

Apesar de parecidos, são diferentes. O curau é feito com milho verde batido e coado, resultando em uma textura cremosa e lisa. A canjica de milho amarelo mantém os grãos inteiros. O curau é mais delicado, perfeito para servir gelado em recipientes individuais.

Ingredientes

• 6 espigas de milho verde fresco (ou 4 latas de milho)
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó Granuz para polvilhar
• 1 pitada de noz-moscada Granuz (opcional, eleva o sabor)

Modo de preparo

1. Se usar milho fresco, retire os grãos das espigas com uma faca.
2. No liquidificador, bata o milho com 500ml do leite até obter um creme.
3. Coe a mistura em peneira fina, espremendo bem com uma colher para extrair todo o leite de milho. Descarte os resíduos.
4. Em uma panela, dissolva o amido de milho no restante do leite frio.
5. Junte o leite de milho coado, o leite condensado, o açúcar e a pitada de sal.
6. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 15 minutos).
7. Desligue o fogo e adicione a pitada de noz-moscada.
8. Distribua em pequenas taças ou em uma travessa grande.
9. Espere amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
10. Na hora de servir, polvilhe canela em pó generosamente por cima.

Dicas da Granuz

• O segredo do curau cremoso está em coar bem o leite de milho. Não pule essa etapa.
• A canela em pó na finalização não é enfeite — é sabor essencial. Use uma boa canela para o aroma marcante.
• Uma pitada de noz-moscada eleva o sabor do leite condensado de forma elegante.
• Para versão vegana: substitua leite por leite de coco e leite condensado por leite condensado vegetal.

Variações

• Curau com coco: substitua metade do leite por leite de coco e finalize com coco ralado.
• Curau com chocolate: adicione 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ao fim do cozimento.
• Curau café: substitua 100ml do leite por café forte para versão adulta.

Conservação

Na geladeira, em recipiente fechado, dura até 4 dias. Não congela bem — perde a textura cremosa.

Quer um aroma marcante de canela? A canela em pó Granuz e a noz-moscada selecionada são ideais para receitas doces tradicionais.