Como Precificar Comida no iFood Sem Prejuizo: Fórmula Garantida
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Como precificar comida no iFood sem prejuizo? A maioria dos restaurantes erra a precificação pra delivery. Aprenda a fórmula correta pra garantir lucro mesmo com 23% de comissão.
📊 A Fórmula Vencedora
Preço de Venda = (CMV / 0,30) + Comissão iFood + Taxa Pagamento
Exemplo: Hambúrguer com ingredientes de R$ 8
- CMV ideal: 30% → base de venda: R$ 8 / 0,30 = R$ 26,67
- + iFood 23%: R$ 26,67 / 0,77 = R$ 34,64
- + Taxa pagamento 3,2%: R$ 34,64 / 0,968 = R$ 35,79
- Arredonde pra R$ 35,90
💰 Análise Real
| Item | Valor |
|---|---|
| Preço de venda | R$ 35,90 |
| Comissão iFood (23%) | - R$ 8,26 |
| Taxa pagamento (3,2%) | - R$ 1,15 |
| Líquido recebido | R$ 26,49 |
| CMV (ingredientes) | - R$ 8,00 |
| Embalagem | - R$ 1,50 |
| Mão de obra (estimativa) | - R$ 6,00 |
| Lucro líquido | R$ 10,99 (30,6%) |
🎯 CMV: A Chave do Lucro
O segredo do delivery rentável é manter CMV em 28-32%. Se você conseguir reduzir CMV pra 22-25%, sua margem dobra.
Como Reduzir CMV?
- 1. Tempero a granel: economia 50-70% vs sachês → Linha Granel Granuz
- 2. Compre em maior quantidade: negocie preços
- 3. Padronize receitas: evita desperdício
- 4. Use ingredientes locais: menor frete
- 5. Controle estoque: first in, first out (FIFO)
📐 Ajuste pelo Tipo de Pedido
Combos: Margem Maior
Crie combos com ticket alto. Margem em combo é sempre maior que produto avulso. Exemplo: Burger R$ 35,90 + Batata R$ 12 + Coca R$ 8 = R$ 55,90. Cobre como combo R$ 49,90 (parece desconto, você ainda lucra mais por pedido).
Acompanhamentos: Lucro Puro
Batata frita, refri, sobremesa têm CMV 15-20%. Margem gigante. Sempre sugira.
💸 Erros Comuns
- ❌ Vender no iFood com o mesmo preço do balcão
- ❌ Não incluir comissão no cálculo
- ❌ Esquecer taxa de pagamento (3,2%)
- ❌ Não calcular embalagem
- ❌ Vender combo sem analisar CMV individual
❓ FAQ
Quanto deve ser meu CMV?
Ideal: 28-32%. Excelente: 22-27%. Acima de 35% está caro — reveja fornecedores e desperdício.
Como reduzir custo dos ingredientes?
Compre tempero a granel. Linha Granel Granuz economiza 50-70% vs sachês. Sal, alho, cebola, pimentas em 2Kg.
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